Les micropousses sont de jeunes plants récoltés quelques jours après la germination, généralement avant qu’ils ne développent des feuilles matures. Elles sont très prisées pour leur goût intense, leurs textures variées, et surtout pour leur richesse en nutriments. Voici 10 recettes avec des micropousses ainsi que les bienfaits qu’elles apportent :
1. Salade de quinoa et micropousses
Ingrédients :
- Quinoa cuit
- Avocat
- Concombre
- Tomates cerises
- Micropousses de radis
- Huile d’olive, citron, sel, poivre
Bienfaits : Le quinoa apporte des protéines végétales, les avocats fournissent des graisses saines, et les micropousses de radis ajoutent de la vitamine C, des antioxydants, et un goût piquant.
2. Tartines d’avocat et micropousses
Ingrédients :
- Pain complet
- Avocat écrasé
- Micropousses de tournesol
- Flocons de piment, sel, poivre
Bienfaits : Les micropousses de tournesol sont riches en vitamines E, B et en zinc, qui favorisent la santé de la peau et le système immunitaire.
3. Rouleaux de printemps aux micropousses
Ingrédients :
- Feuilles de riz
- Carottes râpées
- Concombre
- Mangue
- Micropousses de coriandre
- Sauce soja et gingembre pour tremper
Bienfaits : Les micropousses de coriandre sont détoxifiantes et riches en vitamines A et K, bénéfiques pour la digestion et la santé oculaire.
4. Smoothie vert aux micropousses
Ingrédients :
- Banane
- Épinards
- Micropousses de brocoli
- Eau de coco
- Jus de citron
Bienfaits : Les micropousses de brocoli sont riches en sulforaphane, un puissant antioxydant qui aide à la prévention du cancer et à la détoxification.
5. Omelette aux micropousses
Ingrédients :
- Œufs battus
- Fromage de chèvre
- Micropousses de roquette
- Sel, poivre
Bienfaits : Les micropousses de roquette sont excellentes pour la digestion et riches en fibres, vitamines A, C et K, renforçant les os et la santé cardiovasculaire.
6. Sandwich au poulet grillé et micropousses
Ingrédients :
- Pain complet
- Poulet grillé
- Tomates
- Micropousses de pois
- Mayonnaise maison
Bienfaits : Les micropousses de pois sont riches en protéines végétales et en fibres, parfaites pour soutenir la masse musculaire et réguler la glycémie.
7. Soupe froide de concombre et micropousses
Ingrédients :
- Concombre mixé
- Yaourt nature
- Ail
- Micropousses de basilic
Bienfaits : Les micropousses de basilic sont anti-inflammatoires et contiennent des antioxydants, favorisant la santé digestive et réduisant le stress oxydatif.
8. Pâtes au pesto de micropousses
Ingrédients :
- Pâtes complètes
- Pesto de micropousses de roquette
- Parmesan râpé
Bienfaits : Le pesto fait avec des micropousses de roquette est plus riche en nutriments que celui au basilic classique, avec des vitamines A et C, bonnes pour le système immunitaire.
9. Tacos végétariens aux micropousses
Ingrédients :
- Tortillas de maïs
- Haricots noirs
- Avocat
- Tomates
- Micropousses de radis pour le topping
Bienfaits : Les micropousses de radis apportent des antioxydants et des vitamines qui boostent l’immunité et soutiennent la digestion.
10. Wrap au saumon fumé et micropousses
Ingrédients :
- Tortilla de blé entier
- Fromage à la crème
- Saumon fumé
- Micropousses de cresson
Bienfaits : Le cresson est très riche en fer, calcium, magnésium et en antioxydants, ce qui en fait un excellent soutien pour la santé osseuse et sanguine.
Les bienfaits des micropousses en général :
- Riche en nutriments : Les micropousses concentrent jusqu’à 40 fois plus de nutriments que les plantes matures, selon les variétés (brocoli, roquette, tournesol, etc.).
- Vitamines et minéraux : Elles sont une excellente source de vitamines A, B, C, E et K, ainsi que de minéraux comme le fer, le calcium et le magnésium.
- Antioxydants : Elles contiennent des antioxydants puissants, qui protègent les cellules des dommages oxydatifs et réduisent les risques de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques.
- Faciles à digérer : Leur teneur élevée en fibres améliore la digestion.
- Renforcement immunitaire : Grâce à leur profil nutritionnel dense, elles aident à renforcer le système immunitaire.
Les micropousses sont un ajout polyvalent et savoureux dans de nombreuses recettes, tout en offrant un concentré de bienfaits pour la santé !