** 20 recettes Herbes aromatiques **

Voici une liste de 20 recettes utilisant des herbes aromatiques courantes, accompagnée de conseils sur la manière de les utiliser au mieux pour rehausser tes plats. Les recettes sont variées et couvrent des entrées, des plats principaux, des sauces et des boissons.

1. Pesto au basilic

Ingrédients :

  • 2 tasses de basilic frais
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/3 tasse de pignons de pin (ou noix)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un mixeur, combine le basilic, le parmesan, les pignons et l’ail.
  2. Mixe jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Ajoute l’huile d’olive progressivement tout en continuant à mixer.
  4. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Conseil : Utilise du basilic frais pour un goût plus vibrant. Conserve le pesto au réfrigérateur dans un bocal hermétique, en ajoutant une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.

2. Salade de tomates et basilic

Ingrédients :

  • Tomates mûres
  • Feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupe les tomates en tranches.
  2. Dispose les tranches de tomates sur un plat et ajoute les feuilles de basilic.
  3. Arrose d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  4. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Conseil : Choisis des tomates de différentes couleurs pour un plat plus coloré et attrayant.

3. Coriandre et lime sur du poisson grillé

Ingrédients :

  • 2 filets de poisson (comme le tilapia ou le saumon)
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Le jus de 1 lime
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mélange la coriandre hachée, le jus de lime, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol.
  2. Marine le poisson dans ce mélange pendant 30 minutes.
  3. Grille le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit à ton goût.

Conseil : La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur. Ajuste la quantité de lime selon ton goût.

4. Thé à la menthe

Ingrédients :

  • 1 tasse de feuilles de menthe fraîches
  • 4 tasses d’eau
  • Miel (au goût)

Préparation :

  1. Porte l’eau à ébullition.
  2. Ajoute les feuilles de menthe et laisse infuser pendant 5 à 10 minutes.
  3. Filtre les feuilles et ajoute du miel si désiré.

Conseil : Pour une variante glacée, laisse le thé refroidir et sers-le avec des glaçons.

5. Vinaigrette à la moutarde et au thym

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélange le vinaigre, la moutarde et le miel.
  2. Incorpore lentement l’huile d’olive tout en fouettant.
  3. Ajoute le thym, le sel et le poivre.

Conseil : Cette vinaigrette est délicieuse sur des salades ou des légumes grillés.

6. Soupe de carottes au gingembre et à la coriandre

Ingrédients :

  • 500 g de carottes, coupées en rondelles
  • 1 oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajoute les carottes et le gingembre, puis fais revenir pendant quelques minutes.
  3. Verse le bouillon et laisse mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorpore la coriandre.

Conseil : Sers chaud avec un peu de crème fraîche et des feuilles de coriandre pour la décoration.

7. Poulet mariné au romarin

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 branches de romarin frais
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Marine le poulet dans ce mélange pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
  3. Grille ou fais cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.

Conseil : Le romarin se marie bien avec d’autres herbes, comme le thym. N’hésite pas à expérimenter !

8. Risotto aux herbes

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz Arborio
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché
  • 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • Un mélange d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  2. Ajoute le riz et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Incorpore le vin et laisse réduire.
  4. Ajoute le bouillon petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux.
  5. Retire du feu et ajoute le parmesan et les herbes fraîches.

Conseil : Le risotto doit être crémeux et légèrement al dente. Ajuste la quantité de bouillon selon la texture souhaitée.

9. Pommes de terre rôties au romarin

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de romarin frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un bol, mélange les pommes de terre, l’huile, le romarin, le sel et le poivre.
  3. Étale les pommes de terre sur une plaque de cuisson et rôtis-les pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Conseil : Pour plus de saveur, ajoute de l’ail ou du paprika aux pommes de terre avant de les rôtir.

10. Sauce à l’ail et au persil

Ingrédients :

  • 1 tasse de persil frais
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mixe le persil, l’ail et le jus de citron dans un mixeur.
  2. Ajoute l’huile d’olive tout en continuant à mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  3. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Conseil : Cette sauce est délicieuse avec des viandes grillées ou des légumes.

11. Tartine au fromage frais et à la ciboulette

Ingrédients :

  • Pain de campagne
  • Fromage frais
  • Ciboulette fraîche, hachée
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Fais griller les tranches de pain.
  2. Étale le fromage frais sur le pain grillé.
  3. Saupoudre de ciboulette et arrose d’un filet d’huile d’olive.
  4. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Conseil : Ajoute des tranches de tomate ou d’avocat pour une touche supplémentaire.

12. Soupe au poulet et au thym

Ingrédients :

  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 branche de thym frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une casserole, fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Ajoute le poulet, le bouillon, les carottes et le thym.
  3. Laisse mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit, puis retire-le et effiloche la viande.
  4. Remets le poulet dans la casserole et assaisonne.

Conseil : Le thym apporte une saveur réconfortante à cette soupe classique.

13. Gâteau au citron et au romarin

Ingrédients :

  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre
  • 2 œufs
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 1 cuillère à café de romarin haché
  • 1 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, créme le sucre et le beurre, puis incorpore les œufs.
  3. Ajoute le zeste et le jus de citron ainsi que le romarin.
  4. Incorpore la farine et la poudre à lever.
  5. Verse dans un moule et fais cuire pendant 25-30 minutes.

Conseil : Ce gâteau est parfait avec une tasse de thé. Le romarin apporte une saveur inattendue et délicate.

14. Omelette aux herbes

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse d’herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
  • Sel et poivre
  • Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation :

  1. Bat les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
  2. Ajoute les herbes hachées.
  3. Dans une poêle, fais fondre le beurre ou chauffe l’huile, puis verse le mélange d’œufs.
  4. Cuis le jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

Conseil : Ajoute du fromage ou des légumes pour une omelette plus gourmande.

15. Chili con carne aux herbes

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 boîte de haricots rouges
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, fais revenir l’oignon et l’ail.
  2. Ajoute la viande hachée et fais-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  3. Incorpore les haricots, les tomates, le cumin, le sel et le poivre.
  4. Laisse mijoter pendant 20-30 minutes et ajoute la coriandre hachée avant de servir.

Conseil : Serre avec du riz ou des tortillas pour un repas complet.

16. Glace à la menthe

Ingrédients :

  • 1 tasse de feuilles de menthe
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de crème

Préparation :

  1. Fais bouillir l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, puis ajoute la menthe.
  2. Laisse infuser pendant 30 minutes puis filtre.
  3. Mélange le sirop de menthe avec la crème et mets au congélateur.

Conseil : Pour une glace plus crémeuse, utilise une sorbetière.

17. Garniture de légumes rôtis aux herbes

Ingrédients :

  • 2 courgettes, coupées en cubes
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence ou thym
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un bol, mélange les légumes avec l’huile, les herbes, le sel et le poivre.
  3. Étale sur une plaque et rôtis pendant 25-30 minutes.

Conseil : Ces légumes peuvent être servis chauds ou froids en accompagnement.

18. Infusion d’herbes

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (menthe, basilic, etc.)
  • 2 tasses d’eau chaude

Préparation :

  1. Mets les herbes dans une théière.
  2. Verse l’eau chaude et laisse infuser pendant 5 à 10 minutes.
  3. Filtre et savoure chaud ou glacé.

Conseil : Mélange différentes herbes pour créer ta propre infusion personnalisée.

19. Riz aux herbes

Ingrédients :

  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, coriandre)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Fais cuire le riz dans le bouillon de légumes.
  2. Une fois le riz cuit, incorpore les herbes, le sel et le poivre.

Conseil : Ce plat accompagne parfaitement les viandes ou les poissons.

20. Crème brûlée à la vanille et à la menthe

Ingrédients :

  • 2 tasses de crème
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Feuilles de menthe

Préparation :

  1. Préchauffe le four à 160°C (320°F).
  2. Fais chauffer la crème avec la menthe dans une casserole, puis laisse infuser 30 minutes.
  3. Dans un bol, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle.
  4. Incorpore la crème en filtrant les feuilles de menthe et l’extrait de vanille.
  5. Verse le mélange dans des ramequins et fais cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
  6. Refroidis et ajoute du sucre sur le dessus avant de caraméliser avec un chalumeau.

Conseil : Pour une touche encore plus raffinée, décore avec une feuille de menthe fraîche.

Conseils généraux pour utiliser les herbes aromatiques

  • Frais vs séché : Les herbes fraîches ont souvent un goût plus prononcé que les herbes séchées. Utilise environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées dans une recette.
  • Moment de l’ajout : Ajoute les herbes délicates (comme le basilic et le persil) à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur. Les herbes robustes (comme le romarin et le thym) peuvent être ajoutées en début de cuisson.
  • Conservation : Conserve les herbes fraîches dans un verre d’eau au réfrigérateur, recouvert d’un sac en plastique, pour prolonger leur durée de vie.
  • Cultiver à la maison : Cultiver tes propres herbes aromatiques peut être gratifiant. Place-les sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou dans un potager d’intérieur.

Avec ces recettes et conseils, tu es prêt à tirer le meilleur parti de tes herbes aromatiques ! Si tu as d’autres questions ou besoin de précisions, n’hésite pas à demander !